طرز تهیه باسلوق زعفرانی برای عید نوروز و ماه رمضان
باسلوق زعفرانی یکی از دسرهای محبوب ماه رمضان است که به روش‌های مختلف و در طعم‌های متنوعی آماده می‌شود. شما به راحتی با مواد اولیه ساده و در دسترسی می‌توانید این شیرینی جذاب را برای ماه رمضان آماده کنید.
مولف
: نگار چمنی
برای آماده سازی باسلوق زعفرانی، پودر ژلاتین را با آب سرد ترکیب کنید و کنار بگذارید تا اسفنجی شود. سپس نشاسته، شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.
بعد از حل شدن شکر، گلاب و زعفران را اضافه و ترکیب کنید. در مرحله بعد، جوهرلیمو، هل و ترکیب ژلاتین را به مواد بیفزایید و هم بزنید تا مواد به غلظت مناسب برسد.
پس از پایان پخت، کره، گردو و پسته را اضافه و مواد را در سینی که پودر نارگیل ریختید، بریزید و در یخچال بگذارید تا خنک شود. سپس آن را برش بزنید و در ظرف سرو بگذارید.
رسپی این دسر خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای باسلوق زعفرانی برای ۵ نفر
پودر ژلاتین ۱/۵ قاشق غذاخوری
آب سرد ۲ و ۱/۲ پیمانه
نشاسته گل ۱/۵ پیمانه
شکر ۱/۵ پیمانه
گلاب ۱/۲ پیمانه
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری
جوهر لیمو ۱/۴ قاشق چای‌خوری
پودر هل ۱/۴ قاشق چای‌خوری
کره ۲ قاشق غذاخوری
گردو و مغز پسته خرد شده به مقدار لازم
پودر نارگیل (برای تزیین) به مقدار لازم
مرحله اول: ژلاتین را آماده کنید
پودر ژلاتین را در کاسه مناسبی بریزید و ۱/۲ پیمانه آب سرد به آن اضافه کنید. کاسه را کنار بگذارید و زمان دهید تا به حالت اسفنجی درآید.
مرحله دوم: نشاسته گل را آماده کنید
در یک ظرف دیگر، نشاسته گل و باقیمانده آب را ترکیب کنید و با قاشق خوب هم بزنید تا نشاسته به طور کامل در آب حل شود.
سپس این ترکیب را از صافی عبور دهید تا هیچ ذره‌ای باقی نماند و آن را در قابلمه بریزید.
مرحله سوم: شکر را اضافه کنید
شکر را به ترکیب نشاسته اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود.
کمی زمان بدهید تا محتوای درون قابلمه غلیظ شود.
مرحله چهارم: گلاب و زعفران را اضافه کنید
گلاب و زعفران را به ترکیب درون قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
مرحله پنجم: جوهر لیمو و پودر هل را اضافه کنید
جوهر لیمو و پودر هل را به مواد اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا ترکیب به نقطه جوش برسد.
در همین مرحله ترکیب ژلاتین را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ژلاتین به طور کامل در ترکیب حل شود.
با استفاده از لیسک، مواد را به آرامی هم بزنید تا به غلظت مناسبی برسد. این کار را با شعله کم ادامه دهید.
زمانی که مواد حالت خمیری پیدا کرد و غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید.
مرحله ششم: کره و مغزها را اضافه کنید
کره را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب یکدست شود.
سپس به مقدار دلخواه مغز گردو و پسته به مایه باسلوق اضافه کنید و همه مواد را با هم ترکیب کنید.
مرحله هفتم: مواد را در قالب بریزید
یک سینی مناسب انتخاب کنید و مقداری پودر نارگیل در آن بریزید. مواد باسلوق را به صورت یکنواخت در سینی بریزید و سطح آن را صاف کنید.
سرگرمی روز : پودر نارگیل را روی سطح مواد بریزید و آن را در یخچال قرار دهید تا به مدت ۱ ساعت خنک شود.
مرحله هشتم: باسلوق را سرو کنید
پس از یک ساعت، دسر را از یخچال بیرون بیاورید و با استفاده از یک چاقو تیز به قطعات کوچک برش بزنید.
کناره‌های برش‌ها را در پودر نارگیل بغلتانید و سپس در ظرف سرو قرار دهید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه باسلوق زعفرانی
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن و خوشمزه‌تر شدن باسلوق زعفرانی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
برای زیبایی بیشتر ظاهری می‌توانید این دسر را پس از سفت شدن با انواع قالب‌های فلزی برش بزنید یا با دست مواد را گرد کنید.
به جای استفاده از کره، از روغن نارگیل برای طعم متفاوت بهره ببرید.
در صورت تمایل به شیرین‌تر شدن، میزان شکر را کمی بیشتر کنید.
به جای آب سرد، می‌توانید از شیر سرد برای ترکیب با ژلاتین استفاده کنید تا طعم بهتری پیدا کند.
اگر مواد شل شدند، می‌توانید کمی بیشتر نشاسته اضافه کنید.
زمان خنک شدن در یخچال را رعایت کنید تا دسر به خوبی سفت شود.
هنگام هم زدن، ترکیب باید به آرامی و با دقت انجام شود تا مواد یکنواخت شوند.
می‌توانید به جای گردو، از فندق یا بادام هم استفاده کنید.
بهتر است از قابلمه با پوشش نچسب استفاده کنید تا مواد به راحتی به ته قابلمه نچسبد.
