طرز تهیه شیرینی نسکافه‌ای برای عید نوروز
اگر به طعم نسکافه و قهوه علاقه‌مند هستید به شما توصیه می‌کنیم که از امتحان کردن طعم این شیرینی جذاب غافل نشوید.
مولف
: نگار چمنی
شیرینی نسکافه‌ای با بافتی بسیار نرم و لطیف و عطر بی‌نظیر قهوه، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌هایی است که می‌توانید به راحتی آن را در خانه برای عید آماده کنید.
برای آماده سازی این شیرینی ابتدا کره و پودر قند را با هم مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ و نسکافه را اضافه کنید. در مرحله بعد، آرد و سایر مواد خشک را به تدریج به مواد اضافه کنید تا یک خمیر لطیف و یکدست حاصل شود.
پس از استراحت خمیر، آن را قالب بزنید و در فر بپزید. در نهایت می‌توانید روی شیرینی‌ها را با شکلات ذوب شده یا پودر قهوه تزیین کنید. رسپی این شیرینی خوشمزه را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای شیرینی نسکافه‌ای برای ۶ نفر
مواد لازم مقدار مورد نیاز
آرد سفید ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۱۲۵ گرم
پودر قند ۷۰ گرم
پودر نسکافه ۱ قاشق غذاخوری
آب جوش ۱ قاشق غذاخوری
وانیل ۱/۲ قاشق چای‌خوری
نشاسته ذرت ۲۵ گرم
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای‌خوری
پودر کاکائو ۱ قاشق چای‌خوری
شکلات ذوب شده (برای تزیین) به مقدار لازم
مرحله اول: کره و پودر قند را با هم ترکیب کنید
پودر قند را الک کنید تا ناخالصی‌های آن گرفته شود. پودر قند الک شده را در کاسه بزرگی بریزید و کره به دمای محیط رسیده را به آن اضافه کنید.
ابتدا با لیسک و سپس با دور کند همزن برقی ۴-۶ دقیقه‌ای مواد را هم بزنید تا کره کاملاً سبک و پفکی شود.
مرحله دوم: تخم مرغ، وانیل و نسکافه را اضافه کنید
پودر نسکافه فوری را در فنجان کوچکی بریزید و آب جوش را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا دانه‌های نسکافه در آب حل شود.
کمی زمان بدهید تا ترکیب فوق خنک شود. سپس آن را به محتوای درون کاسه اضافه کنید.
در همین مرحله تخم مرغ و وانیل را نیز به مایه شیرینی بیفزایید و با دور تند همزن برقی ۲-۳ دقیقه‌ای مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند.
در این بازه زمانی بهتر است مواد را چندین بار دورگیری کنید تا تمام ذرات تخم مرغ با مواد همزده شود و یک بافت صاف و یکدست ایجاد شود.
مرحله سوم: مواد خشک را اضافه کنید
آرد سفید، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و ترکیب مواد خشک را ۲-۳ مرتبه الک کنید تا بافت آن سبک شود.
در صورت تمایل، می‌توانید در همین مرحله مقدار کمی پودر کاکائو نیز برای طعم بیشتر اضافه کنید.
مواد خشک را کم‌کم به مخلوط کره و تخم‌مرغ اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید.
مرحله چهارم: خمیر را در یخچال بگذارید
پس از شکل گرفتن خمیر، آن را در کیسه فریزر قرار دهید و درب کیسه را ببندید. خمیر را ۲۰-۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
مرحله پنجم: فر و سینی فر را آماده کنید
در این بازه زمانی فر برقی یا گازی‌تان را روشن کنید تا فر پیش از شروع پخت به خوبی گرم شود. گرم کردن فر تأثیر زیادی در کیفیت و بافت شیرینی شما دارد.
کف سینی فر را با کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز بپوشانید.
مرحله ششم: خمیر را قالب بزنید
پس از گذشت زمان اعلام شده خمیر را از یخچال خارج کنید.
روی سطح میز کارتان را کمی آرد پاشی کنید و خمیر را به آرامی با کمک وردنه به قطر چند میلی‌متر باز کنید.
سپس با کاتر یا قالب دلخواه خمیر را قالب بزنید و روی سینی فر با کمی فاصله بچینید.
مرحله هفتم: شیرینی‌ها را بپزید
سینی شیرینی‌ها را در طبقه وسط فر بگذارید و با دمای ۱۷۵-۱۸۰ درجه شیرینی‌ها را به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه بپزید.
توجه کنید که زمان پخت بسته به اندازه شیرینی‌ها متغیر است، بنابراین بعد از ۱۰ دقیقه حتماً آن‌ها را بررسی کنید.
مرحله هشتم: شیرینی‌ها را تزیین و سرو کنید
بعد از اینکه شیرینی‌ها کاملاً خنک شدند، به دلخواه می‌توانید آن‌ها را با شکلات ذوب شده، پودر نسکافه یا پودر قند تزیین کنید و در ظرف سرو بچینید.
طرز تهیه شیرینی گردویی برای عید نوروز
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه شیرینی نسکافه‌ای
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت شیرینی نسکافه‌ای اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
پودر قند را حتماً الک کنید تا بافت شیرینی لطیف باشد.
پودر نسکافه را در مقدار کمی آب داغ حل کنید تا طعم آن قوی‌تر شود.
قبل از قالب زدن، حتماً خمیر را در یخچال استراحت دهید تا فرم بهتری بگیرد.
برای حفظ تازگی، شیرینی‌ها را در ظرف دربسته در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید.
اگر خمیر خیلی چسبناک شد، مقدار کمی آرد اضافه کنید.
کره باید کاملاً نرم باشد، اما ذوب نشود.
برای شیرینی‌های کوچک‌تر، زمان پخت را کاهش دهید.
روی برخی از شیرینی‌ها می‌توانید کمی پودر قهوه بپاشید تا طعم قوی‌تری داشته باشند.
اگر می‌خواهید شیرینی شما شکلاتی‌تر شود، مقدار کمی پودر کاکائو اضافه کنید.
حتماً مواد خشک را چند بار الک کنید تا شیرینی سبک شود.
می‌توانید مقداری گردوی خرد شده یا بادام پودر شده به خمیر اضافه کنید.
سرگرمی روز : پس از پخت، بگذارید شیرینی‌ها کاملاً خنک شوند و بعد آن‌ها را جابه‌جا کنید تا نشکنند.
برای عطر بیشتر، می‌توانید کمی پودر هل یا دارچین به خمیر اضافه کنید.
خمیر را بیش از حد ورز ندهید، زیرا باعث سفت شدن بافت آن می‌شود.
در صورت تمایل، می‌توانید از اسپرسوی دم‌کرده به جای نسکافه استفاده کنید.
