با قاتل پنهانی که در نوشیدنی روزانه خود مصرف می کنید آشنا شوید!

Pal Morovic Horvat، مدیر تصویربرداری پزشکی در دانشگاه Semmelweis در بوداپست (پایتخت مجارستان)، گفت که نوشیدن بیش از حد قهوه فوری ممکن است خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را افزایش دهد .

وی در اظهاراتی به رسانه های غربی توضیح داد که این نوشیدنی محبوب که حاوی کافئین است، حاوی دو برابر آکریل آمید موجود در قهوه آسیاب شده است که یک ماده شیمیایی است که هنگام پخت غذا از جمله دانه های قهوه در دمای بالا تولید می شود.

آکریل آمید توسط آژانس بین المللی تحقیقات سرطان "سرطان زا برای انسان" اعلام شده است، به این معنی که شواهدی وجود دارد که نشان می دهد این ماده شیمیایی می تواند باعث سرطان در انسان شود.

به گفته آژانس استانداردهای غذایی بریتانیا، آزمایش‌های آزمایشگاهی نشان داد که آکریل آمید موجود در رژیم غذایی باعث سرطان ریه و سیستم تولید مثل در حیوانات می‌شود و دانشمندان موافق هستند که احتمالاً باعث سرطان در انسان نیز می‌شود.

یک مطالعه لهستانی که در سال 2013 انجام شد و 42 نمونه قهوه شامل 10 نوع قهوه فوری را مورد تجزیه و تحلیل قرار داد، نشان داد که قهوه فوری حاوی دو برابر مقدار آکریل آمید موجود در قهوه تازه آسیاب شده است.

به گفته محققان دانشگاه مک گیل در کانادا، مصرف آکریل آمید در هنگام مصرف حدود 10 فنجان قهوه فوری در روز باعث نگرانی می شود.

در حالی که قهوه فوری حاوی آکریل آمید است، همچنین حاوی آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به قهوه آسیاب شده است که از آسیب سلولی محافظت می کند.

دکتر هوروات تأیید کرد که قهوه فوری حاوی ملانوئیدین است، آنتی اکسیدانی که تنوع باکتری ها را در روده ها افزایش می دهد و همچنین می تواند به محافظت در برابر بیماری ها کمک کند.

با این حال، تصور می شود که قهوه فیلتر و اسپرسو سالم ترین انواع نوشیدنی های صبحگاهی باشند. مشخص شده است که قهوه فوری - که با عبور دانه های آسیاب شده قهوه و آب داغ از طریق یک فیلتر مشبک کاغذی یا فلزی تهیه می شود - به کاهش بروز بیماری های شریانی که شایع ترین علت حملات قلبی است کمک می کند.

به گفته محققان نروژی که عادات قهوه نیم میلیون نفر را طی دو دهه مطالعه کردند، در مطالعه خود دریافتند که نوشیدن 4 فنجان قهوه فیلتر در روز به دریافت این فواید برای سلامت قلب کمک می کند.

قهوه مبتنی بر اسپرسو، که شامل کاپوچینو، لاته و قهوه سفید مسطح است نیز برای مغز مفید است و با کاهش خطر ابتلا به بیماری آلزایمر مرتبط است.