طرز تهیه مربای خرمالو ؛یک خوشمزه بی نظیر
مربای خرمالو یکی از انواع مرباهای خوشمزه و پرطرفدار بین المللی است که با ترکیبات متنوعی درست می شود.
مولف
: محسن کریمی
برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مربای خرمالو در ادامه همراه باشید.
مواد لازم مربای خرمالو
خرمالو رسیده ۵۰۰ گرم
شکر ۵۰۰ گرم
آب ۲ پیمانه
آب لیمو ترش تازه ۱ قاشق غذاخوری
دانه هل ۲ عدد
چوب دارچین ۱ عدد
طرز تهیه مربای خرمالو
مرحله اول
برای تهیه مربای خرمالو خوشمزه ابتدای کار شکر را به همراه آب درون یک قابلمه مناسب می ریزیم، سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و اجازه می دهیم شهد مربا به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت بجوشد.
مرحله دوم
حالا در همین حین خرمالو ها را می شوییم، سپس پوست آن ها را کاملا جدا می کنیم و به صورت درشت خرد می کنیم. پس از گذشت ۱۰ دقیقه خرمالو را به شهد اضافه می کنیم، سپس دانه هل را به همراه چوب دارچین اضافه می کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله اجازه می دهیم خرمالو به مدت ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم پخته شود، سپس زمانی که مربا غلیظ شد آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه می کنیم. در ادامه پس از گذشت این زمان حرارت را خاموش می کنیم.
مرحله چهارم
در نهایت دانه های هل و چوب دارچین را از مربا خارج می کنیم، سپس اجازه می دهیم مربا کاملا خنک شود. در آخر مربا را درون یک ظرف شیشه ای درب دار می ریزیم و در یخچال نگهداری می کنیم. نوش جان.
تست غلظت مربای خرمالو
بعد از پخت مربا پوست لیمو را از آن خارج کرده و مواد درون قابلمه را با یک گوشت‌کوب برقی پوره کنید. برای اینکه از میزان غلظت آن مطلع شوید، مقداری از مربا را برداشته و روی یک بشقاب بریزید. کمی صبر کنید تا مربا خنک شود و سپس ظرف را به اطراف حرکت بدهید. اگر مربا به راحتی روی ظرف حرکت می‌کرد یعنی مربا رقیق بوده و لازم است که هنوز روی حرارت باشد. برای چند دقیقه دیگر منتظر بمانید و مجددا غلظت مربا را محک بزنید.
بسته‌بندی مربا
در این مرحله مربای شما آماده است و وقت آن است که آن را بسته‌بندی کنید. ابتدا شیشه‌های شیشه‌ای مورد نظر خود را انتخاب کنید و آن‌ها را کاملا شسته و ضدعفونی کنید. سپس مربای داغ را درون شیشه‌ها ریخته و آن‌ها را پر کنید. بعد از پر کردن شیشه در آن را محکم ببندید و آن را برعکس بگذارید تا درون شیشه خلا ایجاد شود. اجازه بدهید شیشه‌ها کاملا هم‌دمای اتاق شوند و سپس آن‌ها را درون یخچال قرار دهید.
نکات مهم درباره تهیه مربای خرمالو
در ادامه، نکات مهم در رابطه با طرز تهیه مربای خرمالو آورده شده است.
سعی کنید لیمویی که از پوست آن درون مربا استفاده می‌کنید، ارگانیک بوده و از مواد شیمیایی دور باشد.
برای تهیه مربای خرمالو حتما از خرمالوی رسیده و شیرین استفاده کنید.
چنانچه خرمالوی نارس دارید، یک تکنیک برای اینکه آن‌ها را در کمترین زمان ممکن به خرمالوی رسیده تبدیل کنید این است که آن‌ها را درون یک کیسه کاغذی قرار دهید.
چنانچه برای پوره کردن مربا گوشت‌کوب برقی ندارید می‌توانید از پوره‌کن سیب‌زمینی استفاده کنید.
مربای خرمالو را حتما درون ظرف دربسته نگهداری کنید.
اگر می‌خواهید بافت مربای شما شنی و قابض نشود، درون مربا از آب استفاده نکنید و مراقب باشید درون شیشه مربا آب نریزد.
از طعم‌هایی که می‌توانید همراه مربای خرمالو استفاده کنید، می‌توان به عسل، انار، سیب، کامکوات و گلابی اشاره کرد. برای مثال به سالاد خرمالو و انار می‌توان اشاره کرد.
اگر مربای شما به اندازه دلخواهتان غلیظ نبود می‌توانید از کمی نشاسته ذرت یا ژلاتین در آن استفاده کنید.
