طرز تهیه حلوای خرمالو؛ دسر پاییزی مجلسی
حلوا خرمالو یکی از دسرهای بسیار خوشمزه و محبوبی است که در پاییز و زمستان با آمدن خرمالو تهیه می‌شود.
مولف
: نگار چمنی
تهیه این حلوا در خانه کار بسیار ساده و راحتی است و شما با مواد اولیه در دسترسی به راحتی می‌توانید این حلوا خوشمزه و مقوی را تهیه کنید.
مواد لازم جهت تهیه حلوای خرمالو به شرح زیر است:
آرد گندم ۱ پیمانه
خرمالوی رسیده ۴ عدد
گلاب ۳ قاشق غذاخوری
شکر ۱/۲ پیمانه
روغن ۱/۲ پیمانه
هل ۱/۲ قاشق چای‌خوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه حلوای خرمالو
مدت زمان آماده سازی مواد اولیه و تهیه نهایی این حلوا ۲۰-۳۰ دقیقه است.
مقدار مواد اعلام شده در این آموزش مناسب برای ۲-۳ نفر است که شما به راحتی با جمع و ضرب ساده ای می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید و در حجم های بیشتری این حلوای جذاب را تهیه کنید.
درجه سختی تهیه این حلوا در دسته بندی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: آماده‌سازی خرمالو
خرمالوها را بشویید و درون آبکش گذارید تا آب اضافی‌شان گرفته شود.
آن‌ها را پوست بگیرید و هسته‌های خرمالو را با کمک چاقو خارج کنید.
خرمالوهای بدون پوست و هسته را درون مخلوط‌کن، میکسر یا خردکن بریزید و آن‌ها را به پوره تبدیل کنید. این پوره باید یکدست و نرم باشد.
خرمالوی رسیده بافت نرم و شیرینی بیشتری دارد و به حلوا طعم دلپذیرتری می‌بخشد.
مرحله دوم: تفت دادن آرد
تابه مناسبی انتخاب کنید و روی حرارت گذارید. آرد سفید را درون تابه الک کنید.
حرارت را کم کنید و مدام آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و به رنگ طلایی روشن دربیاید.
توجه کنید که حرارت نباید زیاد باشد، چون آرد ممکن است سریع بسوزد و طعم تلخ بگیرد.
مرحله سوم: افزودن روغن
بعد از اینکه آرد به رنگ دلخواه رسید، روغن را به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
آرد و روغن باید به خوبی ترکیب شوند تا یک خمیر نرم و لطیف به دست آید. روغن موجب لطیف شدن حلوای شما می‌شود.
این مخلوط را چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر و بوی روغن و آرد کاملاً آزاد شود.
مرحله چهارم: اضافه کردن شکر
انجام این مرحله کاملا اختیاری است و شما می‌توانید مقدار شکر را بر اساس میزان شیرینی خرمالو تنظیم کنید تا حلوا بیش از حد شیرین نشود.
بعد از آماده شدن مخلوط آرد و روغن، شکر را به محتوای درون تابه اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
شکر به مرور زمان در حرارت آب می‌شود و به آرد و روغن جذب می‌شود.
مرحله پنجم: افزودن پوره خرمالو
پوره خرمالو را به تابه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با سایر مواد ترکیب شود.
در این مرحله، بافت حلوا نرم‌تر و یکدست‌تر می‌شود و خرمالو طعم و عطر دلپذیر خود را به حلوا می‌بخشد.
ترکیب درون تابه را حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا خرمالو کاملاً پخته و ترکیب شود.
مرحله ششم: اضافه کردن محلول زعفران و گلاب
زعفران دم‌کرده و گلاب را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. افزودن زعفران و گلاب در مراحل آخر باعث می‌شود که عطر آن‌ها در حلوا حفظ شود.
اگر به عطر هل علاقه دارید، می‌توانید در این مرحله کمی هل آسیاب شده نیز اضافه کنید.
مرحله هفتم: تزیین و سرو حلوا
زمانی که مخلوط به شکل یک خمیر منسجم درآمد و از کناره‌های تابه جدا شد، حلوا آماده سرو است.
حلوا را در ظرف مناسبی بریزید و سطح آن را با کمک پشت قاشق یا هر ابزار مناسب دیگری که در دسترس دارید صاف کنید.
سپس با خلال پسته، خلال بادام، یا حتی خرمالوی تازه برش‌خورده حلوا را تزیین و نوش جان کنید.
