این دانه سبز سرشار از فیبر و پروتئین و کاهنده قندخون است | پاکسازی عروق قلبی با این دانه
نخود فرنگی با داشتن شاخص قند خون پایین، فیبر بالا و پروتئین کافی، به کنترل قند خون کمک کرده و در کاهش خطر دیابت و بیماری‌های قلبی نقش دارد.
خبرنگار
: یکتا محمدپور
همچنین، به دلیل وجود مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها، به سلامت قلب و عروق کمک کرده و از «فشار خون بالا» و بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند. فواید نخود فرنگی برای دستگاه گوارش شامل بهبود عملکرد روده و پیشگیری از بیماری‌های گوارشی است. محتوای آنتی‌اکسیدانی و ترکیبات ضدسرطانی آن نیز می‌تواند در کاهش ریسک سرطان مؤثر باشد. در این مقاله به بررسی کامل خواص نخود فرنگی می پردازیم، با ما همراه باشید.
مهم ترین خواص نخود فرنگی
- کنترل قند خون با نخود فرنگی
- فواید قلبی عروقی نخود فرنگی
- نخود فرنگی و سلامت گوارش
- نقش نخود فرنگی در پیشگیری از سرطان
- تاثیر نخود فرنگی بر دیابت نوع ۲
- اهمیت فیبر در نخود فرنگی
- کاهش کلسترول با مصرف نخود فرنگی
- جلوگیری از نفخ با روش‌های طبخ نخود فرنگی
- کاهش مواد ضد مغذی در نخود فرنگی
خواص نخود فرنگی برای قند خون
نخود فرنگی، با داشتن شاخص قند خون پایین، می‌تواند به کنترل سطح قند خون کمک کند. این ویژگی، که نتیجه فیبر بالای موجود در نخود فرنگی است، جذب کربوهیدرات‌ها را کندتر کرده و به این ترتیب، افزایش سطح قند خون را به صورت آهسته‌تر و پایدارتری ایجاد می‌کند. مطالعات علمی نشان داده‌اند که رژیم‌های غذایی غنی از مواد غذایی با GI پایین، در تنظیم قند خون موثر هستند. همچنین، مصرف پروتئین بالا، خصوصا در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲، می‌تواند به ثبات سطح قند خون کمک کند. بدین ترتیب، نخود فرنگی می‌تواند در کاهش خطر بیماری‌های مزمن نظیر دیابت و بیماری‌های قلبی نقش مهمی ایفا کند.
خواص نخود فرنگی برای قلب و عروق
نخود فرنگی، با داشتن مواد معدنی مهمی چون منیزیم، پتاسیم و کلسیم، می‌تواند به جلوگیری از فشار خون بالا و بهبود سلامت قلب کمک کند. میزان بالای فیبر موجود در نخود فرنگی و سایر حبوبات نیز نقش مهمی در کاهش کلسترول کل و کلسترول بد دارد، که این امر در نهایت خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در نخود فرنگی، مانند فلاونول‌ها، کاروتنوئید‌ها و ویتامین C، به پیشگیری از آسیب سلولی کمک کرده و از این طریق، خطر بیماری‌های قلبی و سکته مغزی را کاهش می‌دهند.
خواص نخود فرنگی برای دستگاه گوارش
نخود فرنگی، به لطف میزان قابل توجه فیبری که دارد، فواید متعددی برای سلامت دستگاه گوارش به همراه دارد. فیبر، با تغذیه باکتری‌های مفید موجود در روده، به حفظ تعادل فلور روده‌ای کمک کرده و از رشد باکتری‌های مضر جلوگیری می‌کند. این امر می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌های گوارشی مانند بیماری التهابی روده، سندروم روده تحریک پذیر و سرطان روده موثر باشد. فیبر نامحلول موجود در نخود فرنگی، با افزایش حجم مدفوع، به تسریع عبور غذا و مواد زائد از دستگاه گوارش کمک کرده و در نتیجه، به بهبود عملکرد روده‌ها می‌انجامد.
خواص نخود فرنگی برای سرطان
محتوای غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها در نخود فرنگی، به همراه ترکیباتی مانند ساپونین‌ها که خاصیت ضدسرطانی دارند، می‌تواند در کاهش ریسک ابتلا به انواع سرطان‌ها مؤثر باشد. این سبزیجات، با تقویت توان بدن در مقابله با التهاب و اکسیداسیون، پتانسیل لازم برای مهار رشد تومورها و پیشگیری از تکثیر سلول‌های سرطانی را داراست. ویتامین K موجود در نخود فرنگی، به ویژه، ممکن است در کاهش خطر برخی از سرطان‌ها، از جمله سرطان پروستات، نقش داشته باشد.
بررسی مواد ضد مغذی موجود در نخود فرنگی
علی‌رغم فواید بی‌شمار نخود فرنگی، محتوای مواد ضد مغذی آن، مانند اسید فیتیک و لکتین‌ها، می‌تواند بر جذب و هضم مواد معدنی تأثیر منفی بگذارد. این مواد، که در بسیاری از حبوبات و غلات نیز یافت می‌شوند، اگرچه معمولاً برای افراد سالم مشکل‌ساز نیستند، اما لازم است که در نظر گرفته شوند، به ویژه برای افرادی که رژیم غذایی آن‌ها بیشتر بر پایه حبوبات است. روش‌هایی نظیر تخمیر، جوانه زدن و خیساندن می‌توانند در کاهش این مواد ضد مغذی مؤثر باشند.
استراتژی‌های کاهش مواد ضد مغذی و بهبود هضم
برای کاهش اثرات منفی مواد ضد مغذی و بهبود هضم نخود فرنگی، توصیه می‌شود مصرف آن‌ها را در حد اعتدال نگه داشته و روش‌های طبخ مناسبی را به کار برد. تخمیر، جوانه زدن و خیساندن نه تنها مواد ضد مغذی را کاهش می‌دهند، بلکه جذب مواد مغذی را نیز بهبود می‌بخشند. پختن کامل نخود فرنگی نیز از دیگر روش‌های کلیدی برای کاهش مواد ضد مغذی و جلوگیری از مشکلات گوارشی است.
جلوگیری از نفخ ناشی از مصرف نخود فرنگی
نخود فرنگی، مانند سایر حبوبات، ممکن است باعث نفخ شود. این مشکل اغلب به دلیل محتوای FODMAPهای آن است. کاهش میزان مصرف در هر وعده، استفاده از روش‌های خاص طبخ مانند تخمیر یا خیساندن، و مصرف منظم نخود فرنگی برای عادت دادن بدن به آن، از راهکارهای مؤثر برای جلوگیری از ناراحتی‌های گوارشی است. این استراتژی‌ها به کاهش میزان لکتین کمک کرده و هضم نخود فرنگی را آسان‌تر می‌سازند.
